Hausgemachtes Brot und Butter
pro Person
3,00
Miesmuscheln – Tomatensalat – hausgemachtes Brioche – Speck
8,00
Gelbe Beete – geräucherte Wassermelone – Whiskey-Mayonnaise – Espresso – Gomasio
6,00
Chicorée – Leber – Blutwurst – Molke – Rhabarber
6,00
Gurkensalat – Gin – Sonnenblumenkerne …
mit Kombucha glasierter Aubergine 6,00
mit gebeizter Makrele 8,00
Kichererbsen-Sokka – Kalamata Oliven – Aprikose – Löwenzahn
9,00
mit Burrata +5,00
Eichblattsalat – Buchweizen – Schoten – Waldmeister – Sellerie – Erdbeere –
Fermentiertes …
mit geräucherter Nektarine 9,00
mit Garnelen 14,00
Spargel in Panko – Salzzitronen Risotto – Mandeln
16,00
Sellerie aus dem Salzteig – Miso-Cashew Jus – Walnussbutter – Brombeeren – Salbei
16,00
Gebratener Wolfsbarsch – Romesco – Lauch – hausgemachte Gnochetti Sardi – fermentierte grüne Tomaten
22,00
Geschmorter Maibock – Schmorjus – Blumenkohl – Pflaume – Haselnuss-Bagna Cauda
22,00
Blaubeeren – Schokolade – Zitronen-Ricotta Eis – Financier
7,00
Pfirsich – Campari – Johannisbeeren – Lavendeleis
7,00
Großes Frühstück
Parmaschinken – Italienische Fenchelsalami – Selbstgemachte Leberpastete – Bergkäse – Saisonales Eingelegtes – Erdbeer-Rhabarber Marmelade – hausgemachtes Sauerteigbrot
18,00
Käsefrühstück
Bergkäse – Saint Maure – Camembert – Taleggio – Rhabarber-Bier Chutney – Aubergine auf weißem Riesenbohnen Püree – Saisonales Eingelegtes – Sauerkirsch-Süßholz Marmelade – hausgemachtes Sauerteigbrot
18,00
Frühstück Vegan
Austernpilze mit Kōji – Olivenöl-Granola auf Zitronen-Tahini – Aubergine auf weißem Riesenbohnen Püree – Saisonales Eingelegtes – Sauerkirsch-Süßholz Marmelade – hausgemachtes Sauerteigbrot
16,00
Levantisches Omelette
Geriebener Bergkäse – Spinat – eingelegte Aubergine – hausgemachtes Sauerteigbrot
14,00
Hausgemachtes Brioche mit geschlagener Butter und …
Orangenblütenhonig 7,00
Zitronensorbet 7,00
Blauschimmelkäse 7,00
Veganer hausgemachter Hefezopf mit …
Zitronensorbet und Zitronen-Tahini
6,00
Hausgemachter Kuchen
wöchentlich wechselnd